Tipi di olio di oliva

Gli indicatori della qualità dell’olio di oliva sono: Colore, Aroma, Sapore.

Possiamo distinguere tre tipologie di olio: Olio di oliva, Olio vergine di oliva, Olio extravergine di oliva.

Olio di oliva: si ottiene dalla miscelazione di olio di oliva vergine e raffinato. Ha un’acidità superiore all’1,5%.

Olio vergine di oliva: un olio delicato “selezionato” e dal sapore eccezionale con un livello di acidità non superiore al 2%.

Olio extravergine di oliva: olio di oliva con un sapore estremamente delicato e un livello di acidità non superiore all’1%.