Colomba con lievito di madre di teresio leoncini aromatizzata all' olio all' Arancia

Pacchetti di phillo ripieni di verdure e l' olio da Sorrento

Questi pacchetti nascono dalla curiosità di provare la pasta phillo non cotta al forno, bensì in padella.
La consistenza della pasta cambia di molto con il tipo d cottura: se al forno risulta molto croccante, in padella rimane morbidissima (in entrambi i casi però, tiene perfettamente il ripieno).
Un giusto compromesso potrebbe essere cuocere i pacchettini prima in padella e poi passarli in forno qualche minuto per ottenere una leggerissima crosticina dorata.
Per dare più sapore a questa pasta consigliamo di provare ad aromatizzarla spolverandola con del formaggio stagionato o altre spezie profumate prima di cuocerla.
Essendo un primo esperimento ci siamo mantenute su un ripieno molto semplice e leggermente filante.
Con la pasta in avanzo abbiamo inoltre voluto provare una farcia un po’ più classica: sono buoni anche solo con wurstel e formaggio.

...e tre!

Vi ricordate il post precedente, quello sull'olio alle arance della Gargiulo, quello con la frolla, la torte con panna acida ed i frollini?

Sì?

Allora vi ricorderete anche che vi avevo parlato di una terza preparazione, fatta anch'essa con la frolla rimasta.
Sì perché di biscotti ne stavano venendo molti, ed io avevo già visto che mi erano avanzati diversi lamponi dalla realizzazione della torta: facendo i biscotti non li utilizzavo, quindi che avrei potuto farci?

Rapido sguardo alla cucina ed i miei occhi si illuminano alla vista delle Pink Lady, una meravigliosa varietà di mela, ibridazione delle varietà Lady Williams e Golden Delicious.

Dolce Olio

Qualche settimana fa ho ricevuto qualcosa che mi ha fatta saltellare letteralmente dalla gioia: c'è chi dà giù di testa per un brillante (oh, sia chiaro, anche quello è sempre gradito, eh? ;)), io impazzisco per un bellissimo pacco contenente 4 bottiglie di olio extravergine di oliva del frantoio Gargiulo, 4 oli di "prova degustazione" che mi hanno subito fatto prudere le mani mi sono messa ai fornelli.

Ho iniziato subito dall'olio alle arance...

"L'olio all'arancia è prodotto lavorando contemporaneamente le olive e una selezione di arance della Costiera sorrentina, per preservarne il profumo e il sapore caratteristici.
Ideale per accompagnare piatti dolci e salati, cotti e crudi, è un condimento raffinato che regala ad ogni portata un tocco di poesia." [fonte, il sito della Gargiulo stesso]

Anatra all’arancia su purè di patate dolci al coriandolo

Volevo provare sul campo l’olio di oliva all’arancia ricevuto in assaggio dal frantoio Gargiulo.

A tutt' Olio!

Quando Camilla, Content Manager per l'oleificio Gargiulo, mi ha proposto di assaggiare ed eventualmente "recensire" i loro oli... be' devo dire di non aver esitato granché prima di accettare. In primis per via della sua estrema gentilezza e disponibilità, poi perché quest'olio proviene da una terra che apprezzo per tanti motivi ed alla quale sono molto legata per altri, non ultima la possibilità di parlarne solo nell’eventualità di riscontare un reale gradimento da parte mia. Così... un paio di giorni fa mi arriva un campione di quattro prodotti da sperimentare. In base a ciò di cui disponessi al momento, ho impiegato gli oli all'interno di altrettante differenti preparazioni... Vien da sé come sia andata a finire! :D

• Il primo provato è stato l'Olio alle arance di Sorrento con il quale ho pensato di realizzare un piatto salato, un primo (mo' non vi stupite che, sì, cucino anche :D) che avevo in mente di provare da un po' di Filippo La Mantia: chef che sicuramente sa il fatto suo riguardo gli agrumi e non solo, ovviamente. Io ho apportato delle piccole modifiche per mancanza di prodotti quali porcini freschi, caciocavallo ragusano e per evitare di deviare troppo su altra regione o coprire oltremodo il gusto dell'olio, in modo che restasse protagonista indiscusso del piatto. L'olio si è comportato molto bene, non l'ho 'cotto' ma soltanto scaldato ed ha mantenuto perfettamente inalterate le sue caratteristiche organolettiche. Le arance della Costiera sorrentina gli conferiscono una profumazione persistente, unica nel suo genere ma molto delicata, per nulla invasiva.

Branzino al vapore condito con Olio extravergine d'oliva al limone di Sorrento Gargiulo

Ma secondo voi quale è il miglior modo per assaporare a fondo un buon olio? Ovviamente sulle pietanze semplice e di buona qualità!! Quindi quando mi è stata data l'opportunità di poter assaggiare gli oli Gargiulo ho subito pensato ad un buon branzino al vapore che se è di ottima qualità diciamocelo è già buono così. Poi ho aperto la bottiglietta di Olio extravergine d'oliva ai limoni di Sorrento e annusando sono rimasta stupita, i limoni si sentono sul serio!!!

Carpaccio di Salmone e Olio alle Arance

Se un giorno in un lontano futuro potessi superare tutti i miei, diciamo cosi', dissapori, con la campagna, la natura e tutto ciò che comportano , mi piacerebbe avere un uliveto per poter fare l'olio. Ho sempre invidiato un po' quelli che possono e sanno farlo, anche per quell'orgoglio e quella soddisfazione che puoi quasi toccare quando ti dicono: "Senti qua che olio che ci è venuto quest'anno..", ma mi conosco e sopratutto conosco i miei limiti, quindi so benissimo che invece che "mi piacerebbe" potrei scrivere fin da subito "mi sarebbe piaciuto", che si, sarebbe fortemente sgrammaticato ma renderebbe molto meglio l'idea dell'impossibile. In ogni caso, almeno per questo aspetto, non è una grande perdita per l'umanità, visto che c'è un sacco di gente con meno disturbi di me in giro, tra cui il frantoio Gargiulo.

Ho avuto la possibilità di assaggiare alcuni dei loro prodotti la scorsa settimana e sono rimasta colpita, sopratutto di questo Olio Alle Arance, profumatissimo e leggero, perfetto per il mio salmone ma che potrebbe prestarsi benissimo anche per biscotti o ricette dolci (qualche idea ce l'ho già..vi aggiornerò). Intrigante e aromatica anche la versione al limone, per la quale aspetto l'ispirazione per qualcosa di piu' originale che le renda maggiore giustizia.