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Scheda Dettaglio : Paccheri rigati
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Ingredienti
Semola di grano duro, acqua dei Monti Lattari e sale
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto
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Durata Conservazione
3 anni
Capacità
Peso kg
0.5000
Descrizione :
I paccheri, una parola per descrivere un mondo di sapore e tradizione.
I paccheri sono principalmente di due tipi: rigati e lisci. I paccheri rigati hanno la superficie scannellata e porosa e quindi trattengono molto bene il sugo, mentre i paccheri lisci hanno la superficie liscia.
Ottimi in abbinamento alle salse, raggiungono il culmine del gusto in abbinamento a sughi a base di carne o pesce. La loro forma gigante ha fatto sì che essi venissero utilizzati anche farciti, con ricotta o altri ingredienti.
Prova i paccheri di Gragnano, interamente trafilati al bronzo, con una salsa fresca fatta con pomodorini, olio extravergine di oliva e basilico: toccherai il cielo con un dito!
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Provalo con questa Ricetta |
Paccheri rigati con la ricotta
Ecco un grande classico della cucina napoletana: i paccheri rigati con la ricotta
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di paccheri rigati
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano
500 gr di passata di pomodoro
½ cipolla
Olio extravergine di oliva dop Syrenum
Sale q.b.
Basilico q.b.
Procedimento:
Preparare la salsa, mettendo in una padella antiaderente olio extravergine di oliva dop, la cipolla tagliata fine e qualche foglia di basilico fresco.
In un recipiente mettere la ricotta, il parmigiano e la salsa, mescolando con cura fino ad ottenere un composto compatto.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Una volta cotti, trasferire i paccheri rigati nel recipiente con il sugo e amalgamare il tutto, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. |
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